이탈리아 전통, 알리오 올리오 레시피

레벨: 이지
합계: 35분
준비: 10분
비활성: 5분
쿡: 20분
이엘드: 4개의 서빙

 

알리오 올리오 레시피 1

큰 냄비에 물을 끓이세요. 소금 2큰술과 파스타를 넣고 포장지에 적힌 지시에 따라 조리하세요. 파스타의 물기를 빼기 전에 파스타 요리용 물 1과 2분의 1컵을 준비하세요.

그 동안, 12인치의 소테 팬이나 크고 얕은 냄비와 같이 파스타를 담을 수 있을 정도로 큰 냄비에 올리브 오일을 중불로 가열하세요. 마늘을 넣고 자주 저으면서 2분 동안 가장자리가 황금빛으로 변하기 시작할 때까지 요리하세요. 너무 익히지 마세요! 페페로치노를 넣고 30초간 더 익힙니다. 저장된 파스타 요리용 물을 마늘과 기름에 조심스럽게 넣고 끓이세요. 불을 낮추고, 소금 1작은술을 넣고, 액체가 3분의 1 정도 줄어들 때까지 약 5분간 끓이세요.

물기를 뺀 파스타를 마늘 소스에 넣고 저으세요. 불을 끄고 파슬리와 파마산을 넣고 잘 버무리세요. 파스타가 소스가 흡수될 때까지 5분 동안 불에서 쉬도록 하세요. 양념 맛을 내고 파르메산을 곁들여 따뜻하게 대접하세요.

 

알리오올리오 레시피 2

소금에 절인 물을 큰 냄비에 넣고 파스타를 넣고 1분 후에 저어가며 약 4분의 3 정도가 될 때까지 요리하세요.

그러는 동안, 올리브 오일을 큰 팬에 넣고 중불로 가열하세요. 패패로치노와 마늘을 넣고 노릇노릇해질 때까지 익힌 다음 파슬리를 넣습니다. 파스타 물 한 국자를 넣어 조리 과정을 멈추고 맛이 어우러지도록 합니다.

파스타가 4분의 3 정도 익으면, 물에서 꺼내어 소스 팬에 추가합니다. 파스타 요리를 마치기 위해 필요한 만큼 파스타 물을 더 추가하고, 파스타가 소스를 형성하는 것이 끝나면서 액체가 줄어들게 합니다.

원한다면 소금으로 간을 맞추고 큰 접시에 옮겨 담으세요. 올리브 오일을 더 뿌리고 서빙하세요.

 

알리오올리오 레시피3

큰 냄비에 찬물을 넣고 센 불에서 끓이다가 소금을 넉넉히 뿌려줍니다. 파스타를 넣고 가끔 알덴테가 될 때까지 저어주면서 약 8분간 요리하세요.

파스타가 요리되는 동안, 마늘, 올리브 오일, 소금 1 티스푼, 그리고 고춧가루를 큰 냄비에 넣고 약한 불에서 마늘이 부드러워지고 황금빛으로 변할 때까지 약 8분간 저으면서 천천히 끓입니다.

파스타를 싱크대에 세팅된 체에 밭쳐 조리용 물의 약 1/4컵을 남겨 두고 물기를 빼세요. 마늘 혼합물에 파스타와 저장된 물을 넣으세요. 잘 섞어주세요. 파슬리와 레몬 제스트를 추가합니다. 맛에 맞게 양념을 조절합니다. 큰 그릇에 옮겨 담거나 4~6개의 접시에 나누어 담으세요. 원한다면, 갈은 치즈를 위에 올리세요.